Krabbelures eggesalat.

Eggesalat er aldri feil.

Dagene med eggesalat i kjøleskapet er gode dager, - samme om de er hverdag eller ferie.

Eggesalat kan lages mild og snill for små  ganer, - og sprekes opp med rå løk og purre for voksne som lilker litt mere smak.

Jeg har ikke noen fast oppskrift, - og egentlig er det far i huset som er eggesalatmesteren.

Men når jeg lager min eggesalat gjør jeg omtrent slik:

Skru på radioen og nynn en sang mens du setter over en kjele med vann.

Kok opp egg ettersom hvor mange dere er i familien og hvor skeptisk du er til dette, - jeg tar aldri mindre enn 6 egg. De hardkokes, kjøles ned og skallet tas av. 

Finn fram din yndlings-hakke-fjel og din yndlings-hakke-kniv. Smør deg med litt tålmodighet og hakk i vei så smått du nesten klarer:

eggene

en halv løk og/eller en bit purre.

Bland det sammen med en liten boks mais.

Rør det sammen med en pakke majones av et merke du liker, - og blir det for tykt spe med litt, - bare ørlittegrann melk.

Salaten spises med en gang, - men blir bare bedre av å stå et par døgn i kjøleskap.
Jeg aner ikke hvor lenge den holder seg. Hos oss blir den alltid borte fort!
Eggesalat på hjemmebakte knekkebrød - og jeg føler meg litt sunn til hverdags.
Eggesalat på varme rundstykker med smør, - og det er himmelrike i helga.

- God mandag !